佐山爱中文字幕手机播放杨幂无码在线视频 食物过敏这场误会,高压锅能化解吗

对吃货来说最要命的是啥?

运气差点——

红烧肉的死忠粉,此时笑出了声。

从平常的蒸煮烘焙、煎炒烹炸,到高大上的超高压、超声波、辐照、等离子流等方式,如何让食物改头换面,食品研究者们多方探索,终于找到了一些门道。

知识点

毁容

幸运一点,有些对鸡蛋和牛奶过敏的人,可以耐受充分加工的牛奶和鸡蛋。那充分到了什么程度?通常需要200度以上的高温持续几个小时才行。所以对鸡蛋和牛奶过敏的人,能不吃还是不吃吧。

但不得不提醒吃货们,适当改变烹饪方法,并非万全之策。由于过敏原、过敏程度、烹饪操作等的不同,这些方式并不能保证做出的食物能够完全让人不产生过敏反应。所以,且做且珍惜。

实在想吃,换个方式吃

美国哮喘与过敏基金会明确指出,大约90%的食物过敏反应是由8种食物及其相关产品引起的。这8种食物分别是鸡蛋、牛奶(羊奶)、大豆、小麦、花生、坚果、鱼类、贝类。

小时候过敏,长大就好了。

想吃啥吃啥,嘛事没有。

这样的对话真让人伤感。分明很美味、很想吃的东西却不能吃,人生最大的苦楚莫过于此。

如果在家里做实验,效果呢,一般般。日常生活中可以用来降敏的烹饪方法,总体上可以分为“干湿两法”。

经常买婴儿奶粉的妈妈们,都听说过“深度水解奶粉”,所谓专为过敏宝宝量身打造的,其实就是用特定方法对牛奶抗原进行了深度“毁容”。

如果尝试让食物改头换面佐山爱中文字幕手机播放杨幂无码在线视频,一定要先少量的把这样烹饪的食物添加到家人的餐食中佐山爱中文字幕手机播放杨幂无码在线视频,观察身体变化之后再做判断。如果是婴儿对某种食物过敏佐山爱中文字幕手机播放杨幂无码在线视频,那么至少在3岁之前佐山爱中文字幕手机播放杨幂无码在线视频,不要尝试添加这类食物。

还有更损的——“吃一口芒果佐山爱中文字幕手机播放杨幂无码在线视频,吞一片药”佐山爱中文字幕手机播放杨幂无码在线视频,“在医院门口一气吃个够佐山爱中文字幕手机播放杨幂无码在线视频,然后就地看医生”……为了这口吃的佐山爱中文字幕手机播放杨幂无码在线视频,真是豁出去了。

人家不止虐你千百遍。

运气真霉——你待花生芒果如初恋佐山爱中文字幕手机播放杨幂无码在线视频,

长胖?

作者│中国农业大学食品学院博士 郝睿

原标题:食物过敏这场误会佐山爱中文字幕手机播放杨幂无码在线视频,高压锅能化解吗

还好有高压锅、红烧肉和罐头佐山爱中文字幕手机播放杨幂无码在线视频,

由少到多佐山爱中文字幕手机播放杨幂无码在线视频,且做且珍惜

吃会过敏佐山爱中文字幕手机播放杨幂无码在线视频,又不得不吃佐山爱中文字幕手机播放杨幂无码在线视频,或是实在……想吃佐山爱中文字幕手机播放杨幂无码在线视频,怎么办?

有个说法,人小时候对某些食物过敏,长大后可能就对这种食物不过敏了。但某些特殊的食物,如花生等坚果、螃蟹等海鲜,一般过敏就是一辈子的事。

编辑│余运西 王千惠

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馋得紧的人拿出网友给支的招儿:“吃桃过敏?停几年再吃就没事。”当心,这是个损招儿。即便起初吃一小口没事,再继续吃,悲催的过敏反应就又回来了。

干热法你可能更爱,指烤、烘焙、微波加热、空气炸等无需介质辅助的方法,简单利索,还更香。

最保险的办法:不吃

知识点

这个过程表现在人们身上,就是起疹子、流泪流涕、面部肿胀;恶心呕吐、腹痛腹泻,甚至休克死亡……各种各样的过敏症状。

其中原理,就是尽可能破坏食物原有过敏原的结构特征,以达到降敏的目的。不过,不同食物过敏原被识别的结构特征不同,被破坏的难易程度也不相同。极个别情况下,还可能出现致敏性加重的情况。

“孩子,你过敏……”

知识点

是命里犯过敏,

食物为什么会引起过敏呢?多是因为一场误会。食物中的一些成分,主要是蛋白质,可能在错误的时间、错误的地点,与人体的免疫系统来了一场错误的邂逅。

湿热法是指有水、油之类的加热介质,辅助加热食材的方法。说白了就是蒸、煮、焖、炖、炸等。

后果很严重!而且,绝大多数人对某类食物过敏,一般会持续终生。而要回避过敏问题,最保险的办法那就是不吃。发现自己对某种食物过敏,那就一定要学会一个本领:吃啥都要先看配料表。

沾都不能沾……

湿热法好在,水分、油脂等进入食材中,使得热量传递更为均匀,介质中的成分容易促使维持蛋白质二级和三级结构的化学键断裂。湿热法可以延长烹饪时间,而致敏性一般会随着烹饪时间延长而下降。还有就是多种调味品,其中成分可能会与蛋白质分子发生反应。

不消化?

总体来看,蒸、煮等处理方式相对健康还能降低致敏性。日常推荐搭配高压锅,处理效果会更好。压力本身可以对食材的蛋白质结构造成一定影响,而烹饪温度的升高,也有益于蛋白质的暴露和变性。

误会

搭配

带着来自四面八方大家期待的眼神,食品研究者们一直在寻找食物降敏脱敏的方法。比如实在想吃桃子,可以试一试桃罐头和煮熟后的桃子。又比如吃核桃会过敏,但你试过喝核桃露吗?

要吃就选平常最爱

别太美!研究表明,湿热法的效果要强于干热法。干热法里,微波加热由于可以带动食材中的水分子共振,效果相对其他要好。

话说运气好的——

知识点

“妈妈,我想吃……”

NO!NO!NO!

不吃还长胖?

还有一种发酵法,也总是被点到。我们中国人对发酵这个风味,真是又爱又恨。发酵对食物致敏性的影响在花生、小麦、牛乳、虾、豆类等方面都已经有了研究。结果显示,这种方式可能会降低一部分致敏性,但这与发酵时间、发酵菌种以及过敏原种类等有较大的关系,存在比较多的不确定性。相应的过敏人群在选择时,请慎重!

人生也可以圆满。

烹饪

这些蛋白质由于自身的物理化学属性,形成了很多特定的形态。如果其中一些形态跟抗体“完美牵手”,并且达到一定数量,那这种不应该出现的结合,就会让人体免疫系统“震怒”,要把具有这种特征的“通缉犯”全部记录在案,以便今后快速检查,一旦发现,就要发起攻击。

策划│王丹 余运西

即便蒸、煮、焖、炖、炸表现突出,也各有优劣。有研究对比了水煮、油炸、红烧这三种烹饪方式,对虾过敏原肌球蛋白致敏性的影响,结果表明,红烧降敏程度最大。

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